こんにちは、隠れ房 新宿店PR担当です。 皆さま、日本酒はお好きですか。海外からも注目される日本酒は、まだまだポテンシャルが高く、さらなる人気が期待できそうです。今回はそんな、日本酒についてご紹介したいと思います。   当店でご用意しいる日本酒 日本酒はワインなどと同じ醸造酒です。ワインは酵母があればそのままアルコール発酵させることができますが、日本酒の場合は原料の米自体が糖分を含まないため、デンプンを糖に変える工程が必要になります。また、日本の食文化にも重要な麹を使用することも日本酒造りの特徴です。お酒の味は、天候にも左右され、日本酒造りには高度な技...

こんにちは、隠れ房 新宿店PR担当です。 12月に入りますます寒さが増していますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。さて、皆様は魚の「アラ」と聞くと何を思い浮かべますか。美味しい出汁が取れる、魚の頭や骨でつくる「アラ汁」を思い浮かべる方もいらっしゃると思います。アラ汁も良い出汁が出てとても美味しい料理ですが、本日は高級魚「クエ」の別名「アラ」を使用した料理をご紹介いたします。   九州では「クエ」を「アラ」と呼ぶ 高級魚「クエ」をご存知の方は多いと思いますが、九州地方では「クエ」を「アラ」と呼ばれています。冬に旬を迎える「アラ」は、関東では手に入れるのも難しく高...

こんにちは、隠れ房 新宿店PR担当です。 本格的な冬の寒さになりつつありますが、皆様は体調崩されたりしていませんか？気温の変化に伴い風邪をひきやすい季節には、鍋料理で体を温めて、疲労回復に備えましょう。本日は当店おすすめの鍋料理をご紹介いたします。   酢橘たっぷりの海鮮鍋は疲労回復にもってこい！ ”酢橘たっぷり”　豪華　海鮮しゃぶしゃぶ　5種の薬味添え・・・3090円/1人前 ※2名様から承ります。 柚子やカボスと近縁の香酸柑橘類の酢橘（スダチ）は、強い酸味が特徴です。焼き魚や鍋料理に使われることが多い酢橘は、冬には登場する機会も増える食材と言え...

こんにちは、隠れ房 新宿店PR担当です。 忘年会シーズン本番となりましたが、皆様は忘年会されましたか。当店は季節ごとにコース内容を変更しておりますが、本日は12月から開始のコースをご紹介いたします。忘年会にも最適な料理を取り揃えておりますので、この機会に是非ご予約ください。   12月スタート！季節御膳【松】 コース料金5500円 コース内容/全11品   【食前酒】季節の和酒 【先付】帆立　紅心大根　バルサミコ 【前菜】前菜三種盛り合わせ 【椀物】蛤　比叡湯葉　芽葱 【お造り】お造り三種盛合せ（牡丹海老　白...